В национальной кухне Узбекистана овощи занимают центральное место. Представить без них узбекский стол невозможно. Салат «Узбекистан» – современное блюдо, появившееся в советское время. Его еще называли «узбекское оливье». Самым древним считается салат «Куртоба». Когда-то такая еда была пищей бедняков и состояла из курта, зелени, топленого масла, лука, лепешки.
Мясные блюда узбекской кухни покорили многих ценителей вкусной и полезной еды. Довольно трудно встретить того, кто не знает потрясающий вкус плова. Однако узбеки могут похвастаться множеством других мясных угощений.
Для узбекской кухни характерно употребление мяса с овощами и специями. Наиболее распространенные кушанья – узбекская басма и домляма с бараниной и овощами, приготовленные в казане на пару. Сытные ароматные вторые блюда готовят в казане с курдючным салом, в котором обжаривают в определенной последовательности мясо, овощи, пряные травы, специи, приправы, зелень.
Узбекские напитки отличаются разнообразием, высокими вкусовыми качествами, а также многими целебными свойствами. В жарком климате Узбекистана ценится питье, способное утолить жажду и придать бодрости. Решая, что привезти домой из туристической поездки, многие останавливают свой выбор на ликеро-водочных изделиях. Особым спросом пользуется коньяк, например коньяк «Узбекистан» 5 звезд, «Беш Кудук» или «Самарканд»
Узбекские супы занимают центральное место в национальной кухне страны после лепешки и плова. Нет чайханы и махаллинской ошханы, где бы в меню не были предусмотрены первые блюда. Узбекский суп – понятие собирательное. В основном узбекский суп – мясное блюдо из баранины или говядины, реже из конины и курицы. Хорезм и Каракалпакия имеют собственную кухню и традиции. Например, суп на рыбном бульоне и удивительно маленькие пельмени.
Традиционный узбекский плов – восточное блюдо, основным ингредиентом которого выступает рис. Для жителей Узбекистана плов – не просто любимое блюдо узбекской кухни. Приготовление и трапеза – целый обряд.В отдельных районах Средней Азии этот компонент изредка заменяют другими крупами или макаронами.
